Vej 2007

Tipologia: Vino bianco fermo;

 Annate disponibili: 2007;

 Uvaggio: Malvasia di Candia Aromatica 100% ;

 Zona di produzione: Collina parmense, Varano dé Melegari, Località Pradarolo;

 Terreno: Franco – argilloso, sub alcalino con calcare attivo al 12%;

 Esposizione: Sud ;

 Densità di impianto: 4500-6300 piante per ettaro con inerbimento naturale;

 Trattamenti: Zolfo e Poltiglia Bordolese (Azienda biologica);

 Produzione per Ha: 60-80 q.li;

 Vitigno: Malvasia di Candia Aromatica;

 Stile di allevamento: Guyot;

 Invecchiamento: In botti di rovere grande per 16 mesi;

 Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi;

 Grado alcolico:  12,5 °Vol;

 Caratteristiche: Da uve biologiche, a lunghissima macerazione (270gg) 90 gg a rimontaggi e 180 gg a cappello sommerso, senza solforosa, lieviti autoctoni, senza filtrazione ed altre stabilizzazioni;

 Colore: Dorato tendente al ramato;

 Profumo: Agrumato e  balsamico;

 Sapore:  Pieno, asciutto e sapido con tannini spiccati;

 Abbinamenti: si accompagna bene con primi piatti, carni bianche e rosse di media untuosità, formaggi anche erborinati;

 Consigli per il servizio: Temperatura di servizio 14°-16° C; Apertura anticipata;

 Imballo: Cartone da 6 bottiglie da lt 0,75