Motivazioni all’acquisto: vino passito ottenuto in ossidazione, botte scolma e interpretato con metodo solera da uve di Termarina, vitigno autoctono antico, appassite al sole. Vino passito ottenuto senza aggiunta di solforosa.
Tipologia: Vino passito
Annate disponibili : Solera, estrazione 2011 (vendemmie 2007 e 2008)
Uvaggio: Termarina 100%
Zona di produzione: Collina parmense, Varano dé Melegari, Località Pradarolo
Terreno: Franco – argilloso, sub alcalino con calcare attivo al 12%
Esposizione: Sud
Densità di impianto: 4500-6300 piante per ettaro con inerbimento naturale
Trattamenti: Zolfo e Poltiglia Bordolese (Azienda biologica)
Produzione per Ha: 60-80 q.li
Vitigno: Termarina
Stile di allevamento: Guyot
Invecchiamento: In barriques esaurite
Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi
Grado alcolico: 17° Vol
Caratteristiche: Da uve biologiche di Termarina.. L’interruzione della fermentazione avviene spontaneamente per sopraggiunto limite di stress dei lieviti.
Colore: Rosso scarico leggermente aranciato
Profumo: Intenso note di cacao, pepe e spezie. Frutta secca e confettura di frutti rossi. Note ossidative
Sapore: Caldo e ampio
Abbinamenti: Ideale con formaggi molli stagionati ed erborinati. Cioccolato e dolci al cioccolato
Credits: Code Me Green S.r.l.
